如影随形

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10款锅巴菜肴,既然能当菜,又能当米饭。

发布时间:2019-11-09 01:39编辑:admin浏览(151)

      中国餐饮文皓胸无点墨,很多材料邑却以入菜运用,带拥有我们下面要伸见的此雕刻种被当做小食的东方正西,锅巴。其真实川菜中,拥有不微少将锅巴当做食材做出产的菜肴,我们拔取了比较拥有代表性的几款。

      锅巴肉片

      主料:锅巴1块、猪里脊肉1块

      辅料:莴笋少半个、胡萝卜半根、黑木耳3朵

      调料:食盐3克、料酒3克、胡椒粉微些微、小葱1根、生粉1小把、栽物油10克

      做法:

      1.锅巴放入油锅中炸到金黄色后捞出产备用;

      2.里脊肉切成片,放入盐,料酒,生粉等调味料搅拌平分后腌制壹下;笋片冷水下锅焯火烫

      3.又参加以黑木耳壹道焯水;烧暖和锅,放入度过量的油,下入肉片翻炒

      4.肉片翻炒变色后参加以红萝卜片壹道翻炒;翻炒几下后下入焯度过水的笋片和黑木耳持续炒

      5.倒腾入加以了盐和胡椒粉的水淀粉,壹道煮上两分钟;将炒好的黑木耳冬令笋肉片同汤汁壹道倒腾在炸好的锅巴上。

      糖醋锅巴脆皮鱼

      主料:鲤鱼壹条、锅巴两片、父亲葱、老姜、父亲蒜

      调料:芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g

      做法:

      1、葱切丝,泡辣椒剖开以后用刀去摒除辣椒籽,泡椒皮叁折以后切丝,葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用。

      2、鲤鱼改刀(第壹刀从鱼条部末了尾)鱼的两面邑需寻求刀工处理,鱼身需寻求加以壹点点盐码味,参加以超级生粉(普畅通淀粉也行)。

      3、锅内五成油温时参加以锅巴油炸,锅巴酥松脆即却

      4、调糖醋汁(芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g、清水150g)

      5、油温六成时,上粉以后的鱼在稠密漏中用筷儿子夹住头条下锅,根本成型以后却以去摒除稠密漏持续油炸

      6、摒除夹紧的筷儿子了,翻面持续炸,直到鱼酥松脆

      7、预备糖醋芡汁了另壹口锅下入暖和油,姜蒜粒下锅炒香,碗芡下锅先前搅匀,参加以芡汁以后父亲火快快搅匀即却

      8、炸好的鱼宗锅,放在锅巴上,浇糖醋汁以后撒上葱丝和泡椒丝就却以了(为了美不清雅却加以壹点香菜叶)

      锅巴鱿鱼卷

      主料:鱿鱼 (150g)、锅巴 (200g)

      辅料:葱花 (度过量)、父亲蒜 (度过量)、青椒 (度过量)、洋葱 (度过量)

      做法:

      1、新鲜的鱿鱼,去摒除内贼脏洗净后,改成花刀。

      2、五香味的锅巴,备用。

      3、改好花刀的鱿鱼,用滚水焯壹下。

      4、暖和锅凉油,先将白糖,熬制糖浆。

      5、倒腾入切好的洋葱末了,父亲蒜。炒香,又倒腾入些蚝油,番茄沙司,调味。

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